Le thé glacé à la pastèque fait maison : le remède ultime anti canicule par excellence ! [Recette]

Le thé glacé à la pastèque fait maison : le remède ultime anti canicule par excellence ! [Recette]

Le thé glacé à la pastèque fait maison : Salut tout le monde ! Voici notre première recette de l'année en matière de thé glacé fait maison. Aujourd'hui, le thé glacé à la pastèque !

Le thé glacé à la pastèque fait maison : Rien de plus rafraîchissant en période de canicule !

Rien de plus rafraîchissant en période de canicule ! 😉

Salut tout le monde ! Voici notre première recette de l’année en matière de thé glacé fait maison. Aujourd’hui, le thé glacé à la pastèque !

Idéale pour les périodes de canicule l’été, cette recette (sans sucre ajouté bien évidement) est très simple à réaliser (pour peu que vous suiviez ces quelques conseils)…

Pourquoi le thé glacé à la pastèque ?

A l’heure où j’écris ces lignes, nous sommes en pleine saison de la pastèque (juin, juillet et août) ! On en voit partout, elles sont délicieuses, rafraîchissantes et très bonnes pour la santé.

En effet, de part sa richesse en antioxydants (caroténoïdes) la pastèque aiderait à lutter à la fois contre l’hypertension, certains types de cancers et certaines maladies cardiovasculaires. (sources)

C’est aussi la période des canicules (malheureusement) et s’hydrater devient rapidement une question de survie.

Avec Rémi, et après plusieurs essais (pas tous très fructueux) nous avons mis au point cette petite recette très facile à réaliser pour pouvoir déguster un bon petit thé glacé à la pastèque. C’est parti !

Bien choisir sa pastèque…

Bien choisir sa pastèque est une étape des plus importantes !

Pour bien commencer, choisissez la pastèque la plus lourde, une pastèque lourde veut souvent dire qu’elle est juteuse.

Choisissez-là de préférence avec une grosse tâche jaune, pas blanche, jaune ! Car c’est un signe de maturité.

Enfin, préférez une pastèque légèrement déformée avec des petites lignes (strilles) marrons / noires. Même si elles ne font pas super propres, ces marques prouvent que de très nombreuses abeilles ont pollinisé la fleur de pastèque et garantissent que le fruit est bien sucré ! (faisons confiance à la nature 😉)

La préparation…

Nous avons été surpris de voir à quel point le thé Oolong Vert THANH TAM XANH de Mộc Châu se mariait à merveille avec la pastèque. Le résultat obtenu est en effet un subtile mélange entre la fraîcheur du thé Oolong infusé à froid et le côté fruité de la pastèque.

Pour commencer, procurez vous une bouteille en verre de type “jus de fruit bio” (sans vouloir faire de pub, nous en avons facilement trouvé chez Carrefour au rayon bio). Je vous conseille de bien la nettoyer et de la “stériliser” à l’eau bouillante avant de l’utiliser.

Après cette petite séance de nettoyage/stérilisation, ajoutez environ 4 grammes (ou plus si affinité) de thé Oolong Vert THANH TAM XANH dans la bouteille.

Ajouter ensuite de l’eau du robinet (froide cette fois) sur les feuilles de thé. Choisissez de préférence de l’eau du robinet car l’eau en bouteille de plastique n’est pas très bonne pour la santé (sources).

Remplissez la bouteille jusqu’à la moitié, refermez-la et secouez-la très énergiquement (en mode shaker). De cette façon, les feuilles de thé se déploient plus rapidement dans l’eau et libèrent leurs arômes ! 😉

Laissez reposer…

Le thé glacé à la pastèque fait maison : Décorez les verres avec des morceaux de fruits fraîchement coupés.

Décorez les verres avec des morceaux de fruits fraîchement coupés.

Préparez vos morceaux de pastèque ! 🍉

Coupez ensuite grossièrement quelques morceaux de pastèque (afin de remplir l’autre moitié de la bouteille). De préférence, les morceaux de fruits doivent être assez gros. Ainsi, ils ne quittent pas facilement la bouteille pour aller dans le verre à chaque fois que vous servez (dans la mesure du possible, essayez de verser doucement).

Ne secouez pas la bouteille une nouvelle fois car vous risqueriez d’écraser les fruits. Je préfère préciser car nous avons eu un mauvais tour en secouant un thé glacé à la banane ! 😅

Remplissez la bouteille d’eau à fond et placez-la toute la nuit (au minimum) au réfrigérateur !

Le thé glacé à la pastèque fait maison : Watermelon Oolong tea on the rocks my dear friend !

Watermelon Oolong tea on the rocks my dear friend !

Le lendemain : La dégustation de votre thé glacé à la pastèque… Fait maison !

Le lendemain, le thé et les morceaux de pastèque ont infusés ensemble pendant des heures ! Servez ce délicieux thé glacé “concentré” dans des grands verres sur plusieurs (gros) glaçons. Remplissez les verres à moitié avec ce thé et complétez avec de l’eau bien fraîche et des morceaux de pastèque fraîchement coupés !

Vous l’aurez compris, le thé infusé toute la nuit avec les morceaux de fruits a tendance à se transformer en une sorte de “sirop” fort en goût que je vous invite à diluer !

N’hésitez pas à remplir plusieurs fois la bouteille avec de l’eau de robinet dès lors que son niveau baisse de moitié. Par expérience, vous pouvez remplir cette bouteille entre 3 à 4 fois et la conserver au réfrigérateur quelques jours pour vos prochaines dégustations. Pratique n’est ce pas ?

Le thé glacé à la pastèque fait maison : le remède ultime anti canicule par excellence ! [Recette]

Comme vous pouvez le voir sur cette photo, le thé et les morceaux de pastèque ont été infusé séparément dans 2 bouteilles différentes. Sachez que ça marche aussi même si nous avons une petite préférence pour l’autre méthode (infusés ensemble dans la même bouteille) !

Voilà ! J’espère que cette recette à la fois simple et délicieuse saura vous surprendre et vous aidera à survivre à la chaleur de l’été !

Sur ces bonnes paroles je vous souhaite une bonne dégustation et je vous dis à très bientôt ! 😉

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Le Thé Oolong Rouge Thanh Tam Do de Mộc Châu (Nord du Vietnam)

Le Thé Oolong Rouge Thanh Tam Do de Mộc Châu (Nord du Vietnam)

Salut tout le monde ! Aujourd’hui je vous parle de mon thé préféré de l’après midi, le thé Oolong Rouge Thanh Tam Do de Mộc Châu !

Le thé Oolong Rouge de Mộc Châu

Que les amateurs de Thanh Tam Den se rassurent ! Il s’agit ici de son “cousin éloigné”. En effet, le Thé Oolong Rouge Thanh Tam Do vient de la plantation de mon ami Monsieur Suong de Mộc Châu !

Contrairement au Than Tam Den (qui est un thé oolong noir allongé fermenté à 100%), cet oolong rouge est roulé et fermenté à 80%. Cette semi fermentation lui donne de délicats arômes fruités rappelant la poire 🍐 ainsi que des notes subtilement caramélisées et chocolatées.

Je sais que c’est difficile à imaginer comme ça mais attendez de le goûter ! 😊🍵

L’élaboration du Thanh Tam Do

Pour élaborer ce thé, monsieur Suong cueille les premiers bourgeons ainsi que ces 2 premières feuilles. La cueillette est effectuée très tôt le matin dès lors que le brouillard commence à disparaître. Ce brouillard permet en effet de revigorer (et vivifier) les feuilles de thé. Les feuilles sont ensuite délicatement déposées dans des paniers en bambous afin d’éviter qu’elles ne s’écrasent. Un kilo de thé Oolong Rouge Thanh Tam Do nécessite 4,5 kilos de feuilles de thé fraîches !

Viennent ensuite les étapes de fermentation, de roulage et de séchage pendant lesquelles monsieur Suong contrôle le temps et la température dans le plus grand secret pour produire un thé Oolong rouge d’exception !

Infusion et notes gustatives du Thanh Tam Do

La couleur de l’infusion du thé Oolong Rouge Thanh Tam Do est d’un magnifique rouge ambré. Ses notes gustatives rappellent les fruits des bois, le caramel et le cacao. Idéale l’été, la version glacée de ce thé est également très rafraîchissante et revigorante ! 😜

Les effets du Thé Oolong Rouge Thanh Tam Do sur votre santé

Excellent pour votre santé, le thé Oolong Rouge Thanh Tam Do possède plusieurs vertus. Il peut, entre autre, vous aider à garder la peau saine, à perdre du poids, vous aider à vous relaxer et améliorer votre digestion. Il diminue également le taux de cholestérol et aide a prévenir le diabète de type 2 !

Composé essentiellement de feuilles larges donc pauvre en théine (caféine), ce thé peut être dégusté à tout moment de la journée (même le soir) !

J’espère que ça vous a plu, je vous dis bon weekend et à bientôt dans votre tasse ! 🍵😎

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Les thés sous toutes leurs formes au Vietnam

Les thés sous toutes leurs formes au Vietnam

Comme nous l’avions déjà évoqué à plusieurs reprises, le thé a un impact très important dans la vie de tout les jours au Vietnam.

Aujourd’hui je vous propose de revenir sur toutes les formes de dégustation du thé dans mon pays. C’est parti !

Le thé sous forme de feuilles fraîches bouillies (trà xanh tươi) !

Il s’agit du type de dégustation le plus simple et le plus ancien ! Il prend ses origines dans les campagnes vietnamiennes.

En effet, depuis la nuit des temps les vietnamiens cueillent les feuilles de thé fraîches 🌱 (et bio s’il vous plait) directement dans leur propre jardin et les font bouillir dans l’eau. Je vous rappelle qu’ à l’origine, le thé, est la plante médicinale par excellence en Asie !

Ici, les feuilles de thé ne sont ni séchées, ni fermentées et ça leur donne un goût totalement différent 😉 ! Je vous le conseille si vous avez la chance d’aller au Vietnam un jour, demandez un tra xanh tuoi, vous ne serez pas déçus !

Nous on a essayé et on aime bien !

Les thés en feuilles sèches (trà khô)

Il s’agit tout simplement des feuilles de thés évoquées si dessus (tra xanh tuoi) mais en version séchées ! Effectivement, après avoir cueilli (et dégusté 😜) une partie des feuilles de thés, nos “tea addicts” de la campagne font sécher les feuilles restantes au soleil !

C’est une méthode de conservation du thé ☕ qui lui donne une couleur rouge brique (due au processus de fermentation naturelle des feuilles) et un goût légèrement amer.

Nous, on aime !

Les thés parfumés (trà ướp hương) !

Eh oui ! Les vietnamiens adorent les thés naturellement parfumés ! Les thés au jasmin, à la camomille et aux fleurs de lotus sont les thés les plus populaires au Vietnam.

À l’origine, les thés parfumés étaient réservés aux riches et aux membres du gouvernement. Les plus pauvres consommaient le thé provenant directement de leur jardin (en feuilles fraîches bouillies ou séchées) et les plus riches faisaient venir le thé séché jusqu’à eux. Le problème à cette époque était que les thés séchés étaient mal conservés, ils n’avaient donc plus de goût en arrivant chez les clients.

Pour résoudre ce problème, les marchands de l’époque ont eu la brillante idée 💡 de parfumer naturellement les thés séchés en y ajoutant quelques fleurs ici et là… Le thé parfumé été né !

Nous, on aime bien… Même si ce n’est pas ce que l’on préfère ! 😜☕

Les thés “travaillés” (trà mạn)

Ce son les thés que nous connaissions tous ici chez Thé du Vietnam ! Il s’agit des thés recherchés, délicatement alchimisés, travaillés avec amour et passion par leurs producteurs !

En effet, les producteurs essayent de donner de la texture et des saveurs complexes au thé en faisant varier plusieurs paramètres (température, temps, humidité, lumière, etc.)

On parle alors de thés verts (non fermentés), de thés oolongs (semi fermentés) et de thés noirs (fermentés). C’est ceux que vous pouvez retrouver dans votre boutique !

Et comme vous le savez, ce sont les thés que nous préférons par dessus tout ! 💖

Le “Bubble Tea” ou thé aux perles (trà sữa trân châu)

C’est une chose peut être assez surprenante pour les véritables puristes du thé que vous êtes mais sachez qu’au Vietnam (et dans toute l’Asie), les ados en raffolent.

Il s’agit en effet d’un thé agrémenté de petites perles de tapioca. Principalement proposé à emporter, Il se déguste avec une paille assez large pour laisser passer les perles en question.

Cette boisson, très populaire en Asie est devenue la boisson nationale de Taïwan, son pays d’origine.

Sachez que cette boisson contient également du lait et du sucre, et évidemment ça, nous on aime pas trop, mais bon chacun ses goûts ! 😚

Voilà j’espère que vous avez apprécié ce petit article sur les différentes façons de déguster le thé au Vietnam.

Je vous souhaite un bon weekend et je vous dis à très bientôt !

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Bonne année 2019 ! Quelques astuces détox spéciales fêtes de fin d’année à base de thé !

Bonne année 2019 ! Quelques astuces détox spéciales fêtes de fin d’année à base de thé !

Ma belle mère a un véritable dont pour dénicher les théières les plus psychédéliques dans les brocantes ! Merci Maman !

Hello les amis ! Ça y est ! On passe un nouveau cap ! Vous aussi vous saturez des excès subis pendant les fêtes de fin d’années ? Raclette pour certains, chocolats pour d’autres… Réveillon, Noël et nouvel an ! Et les lendemains ? Eh bien on remet ça parce qu’il faut bien finir les restes ! J’ai même eu un mariage et un anniversaire juste avant le 31. Un peu de détox ça serait pas mal n’est ce pas ?

Ne vous inquiétez pas ! J’ai la solution ! Comme vous l’avez sûrement deviné : Le thé !

Haaa… le thé mes amis… Je peux vous dire qu’il nous a été bien utile pendant les vacances. Car pour rappel nous sommes allées passé quelques jours près d’Amiens dans la famille de Rémi. Et qui dit famille en temps de fêtes dit grands repas en perspective !

Une petite séance de détox à base de thé… Ça vous intéresse ?

Digestivement parlant, le thé nous a tellement sauvé pendant les vacances qu’il nous a donné envie de vous rappeler ces quelques avantages “détox” très utiles pour survivre aux excès des fêtes de fin d’années. C’est parti !

Sympa cette photo vous trouvez pas ?

1) Détox aux thés verts toniques DAI TU de Thái Nguyên pour les lendemains difficiles !

C’est assez courant en période de fêtes, trop manger, trop danser et même parfois trop boire (pour certains), tout ces excès vous garantissent souvent des réveils plutôt… pour le moins difficiles.

Notre thé vert tonique DAI TU “CREVETTES” de Thái Nguyên.. et un citron qui passait par là…

Je peux vous dire que nous l’avons eu notre part de réveil difficile et que nos thés verts toniques DAI TU de Thái Nguyên ( le DAI TU “HAMEÇONS” et le DAI TU “CREVETTES”) nous ont aidé bien des matins a sortir “de la brume” et à “rester en vie”. Le thé vert (et en particulier le thé vert vietnamien qui est très fort en théine) purifie l’organisme et élimine les toxines et les sucres. Il est également drainant, stimulant et énergisant !

Et c’est parti !

Petite astuce détox n°1 : un verre de jus de citron 🍋 (avec un peu d’eau) dégusté le matin avant un bon thé vert aide votre organisme à mieux en absorber les principes actifs (sources) ! profitez-en !

Je peux vous dire que ça fait du bien !

2) Détox au thé Oolong pour améliorer la digestion dans la journée.

Vous connaissez la journée typique post repas de fêtes n’est ce pas ? On se sent lourd, endormi, flemmard… C’est ce qu’on appel la journée de la digestion difficile. Et forcément, lorsque ça arrive, on est pas vraiment motivé pour effectuer un petit footing ou une randonnée !

C’est sans compter sur nos thés oolongs les amis ! C’est bien simple, un (ou deux) petit(s) thé(s) oolong(s) après chaque repas (dans notre cas nous avions bien évidemment apporté notre THUY NGOC XANH, notre THANH TAM DEN et notre THANH TAM DO) nous a permis de ne plus rester “en cours de digestion…😚”.

Notre Thé Oolong Rouge THANH TAM DO !

Par ailleurs, le thé Oolong “alcalinise” votre corps et vous protège des brûlures d’estomac et des remontées acides désagréables.

Résultat : une digestion améliorée et des petites balades après chaque repas (et quelques bonnes tasses de thé of course). Pas mal de sport finalement ! 😁

Petite astuce détox n°2 : Ce qu’il y a de bien avec nos thés Oolongs, c’est qu’ils sont très faibles en théine (caféine) et forts en théanine. Ils ne sont donc pas énergisants mais relaxants et peuvent être dégustés l’après-midi comme le soir ! L’idéal pour digérer après un grand repas finalement !

3) Détox au thé Noir pour réguler l’absorption du sucre !

Le sucre ! C’est l’un de nos pires ennemis ! Et pourtant on se laisse quelques fois tenté par une part de bûche de Noël ou de tarte sous prétexte qu’elle a été faite avec amour par quelqu’un de la famille. Je le sais, je suis la première à me faire avoir !

C’est là que le thé noir intervient ! Pour nous, il s’agissait de notre thé noir LŨNG PHÌN FIRST FLUSH Récolte de printemps ! Et je peux vous dire qu’il nous a bien aidé aussi celui là… En effet, parmi le thé vert, le thé oolong et le thé noir, c’est le thé noir qui reste le plus efficace pour réguler l’absorption du sucre dans l’organisme. Sachez également que le thé noir aide votre organisme à prévenir le diabète (sources).

Notre thé noir LŨNG PHÌN FIRST FLUSH Récolte de printemps !

Petite astuce détox n°3 : Lorsqu’on vous propose une part de gâteau au moment des fêtes, pensez toujours à l’accompagner d’une bonne tasse de thé noir histoire de joindre l’utile à l’agréable ! Votre organisme vous en remerciera !

Voilà mes amis j’espère que ça vous a plu. Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une excellente année 2019 pleine de bonheur et de découvertes gustatives ! 😉

Et vous ? Vous n’avez pas trop fait d’excès en cette période de fin d’année ? Vous avez peut être 2 ou 3 astuces à partager vous aussi ?

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La dégustation du thé vert Shan Tuyet Tây Côn Lĩnh ! C’est reparti !

La dégustation du thé vert Shan Tuyet Tây Côn Lĩnh ! C’est reparti !

Salut tout le monde ! Je sais, ça fait bien un mois que nous n’avons pas publié d’article sur votre blog préféré. Mais j’ai une bonne excuse (comme d’habitude vous allez me dire.. 😉 ).

Eh oui ! C’est que nous avons eu pas mal de choses à faire de notre côté ! Entre notre passage au Mamasan de Lyon, la nouvelle version du site web et la dégustation d’autres types de thés envoyés par de nouveaux fournisseurs ( je vous rassure, ils sont divins !) on peut dire que nous étions complètement busy !

Bref ! Il y a quelques mois, nous avions évoqué le Thé vert Shan Tuyet Tây Côn Lĩnh de la région de Hà Giang au nord du Vietnam. Et je vous avais promis une petite dégustation !

La préparation du Tây Côn Lĩnh

C’est donc parti pour une petite dégustation du thé vert Shan Tuyet Tây Côn Lĩnh pendant le délicieux coucher de soleil d’Aix en Provence !

Je me sers dans notre précieuse réserve…

J’ouvre le sachet et croyez-moi ou non, je voyage déjà grâce à l’odeur du thé… Je découvre des arômes à la fois boisés et fruités.

Je ne sais pas pour vous, mais à ce stade je suis vraiment impatiente et j’ai toujours super envie de passer directement à la dégustation !

Sans plus attendre, je rince les feuilles de thé…

Effectivement les bourgeons de thé Shan Tuyet Tây Côn Lĩnh possèdent un léger duvet blanc rappelant la neige. Je rince les feuilles de thé et les tasses avec l’eau (pas trop) chaude histoire de supprimer la moindre odeur susceptible de gâcher l’expérience.

L’Infusion du Tây Côn Lĩnh

Je verse délicatement l’eau chaude sur les feuilles de thé. Curieuse par nature, je ne peux pas m’empêcher de jeter un petit coup d’œil dans la théière quelques secondes plus tard… Histoire d’assister au spectacle ! 😉

Je laisse infuser 2 bonnes minutes et je verse la sublime liqueur dans les tasses…

Le thé vert Shan Tuyet Tây Côn Lĩnh est un thé vert se rapprochant quelque peu du thé blanc. Contrairement aux autres thés verts, je vous conseille d’infuser le Tây Côn Lĩnh pendant 2 minutes.

Le moment tant attendu : la dégustation !

Je vous laisse imaginer l’extase quand j’ai vu la couleur de cette liqueur. À cet instant même, j’ai repensé à l’origine de ce thé et de ces théiers centenaires qui étaient là bien avant moi et qui (je l’espère) le seront encore bien après. J’ai trouvé ça complètement fou.

Dégustation…

Que dire ? Une liqueur sublime entre le vert et le jaune. Des arômes complexes à la fois boisés et fruités, des notes végétales et fleuries rappelant le miel, le raisin, le bois, le caramel… Le tout soutenu par une incroyable texture soyeuse rappelant le thé blanc !

Voila à quoi on reconnait un thé de qualité, très peu de feuilles sont cassées et il n’y a que les bourgeons avec les 2 premières feuilles.

Pour ma part, les arômes boisés et les notes fleuries se font ressentir jusqu’à la 5ème infusion. Je me suis même surprise à mâcher quelques feuilles pour faire durer le plaisir. Un très bon thé vert de qualité !

Pour vivre l’expérience Tây Côn Lĩnh chez vous…

Si vous aussi vous souhaitez vous laisser transporter par les arômes subtilement boisés du thé vert Shan Tuyet Tay Con Linh c’est par ici.

Si vous connaissez déjà ce thé dites nous ce que vous en avez pensé ! Je vous dis à bientôt et bonne dégustation ! 😉

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