Le Thé Oolong Rouge Thanh Tam Do de Mộc Châu (Nord du Vietnam)

Le Thé Oolong Rouge Thanh Tam Do de Mộc Châu (Nord du Vietnam)

Salut tout le monde ! Aujourd’hui je vous parle de mon thé préféré de l’après midi, le thé Oolong Rouge Thanh Tam Do de Mộc Châu !

Le thé Oolong Rouge de Mộc Châu

Que les amateurs de Thanh Tam Den se rassurent ! Il s’agit ici de son “cousin éloigné”. En effet, le Thé Oolong Rouge Thanh Tam Do vient de la plantation de mon ami Monsieur Suong de Mộc Châu !

Contrairement au Than Tam Den (qui est un thé oolong noir allongé fermenté à 100%), cet oolong rouge est roulé et fermenté à 80%. Cette semi fermentation lui donne de délicats arômes fruités rappelant la poire 🍐 ainsi que des notes subtilement caramélisées et chocolatées.

Je sais que c’est difficile à imaginer comme ça mais attendez de le goûter ! 😊🍵

L’élaboration du Thanh Tam Do

Pour élaborer ce thé, monsieur Suong cueille les premiers bourgeons ainsi que ces 2 premières feuilles. La cueillette est effectuée très tôt le matin dès lors que le brouillard commence à disparaître. Ce brouillard permet en effet de revigorer (et vivifier) les feuilles de thé. Les feuilles sont ensuite délicatement déposées dans des paniers en bambous afin d’éviter qu’elles ne s’écrasent. Un kilo de thé Oolong Rouge Thanh Tam Do nécessite 4,5 kilos de feuilles de thé fraîches !

Viennent ensuite les étapes de fermentation, de roulage et de séchage pendant lesquelles monsieur Suong contrôle le temps et la température dans le plus grand secret pour produire un thé Oolong rouge d’exception !

Infusion et notes gustatives du Thanh Tam Do

La couleur de l’infusion du thé Oolong Rouge Thanh Tam Do est d’un magnifique rouge ambré. Ses notes gustatives rappellent les fruits des bois, le caramel et le cacao. Idéale l’été, la version glacée de ce thé est également très rafraîchissante et revigorante ! 😜

Les effets du Thé Oolong Rouge Thanh Tam Do sur votre santé

Excellent pour votre santé, le thé Oolong Rouge Thanh Tam Do possède plusieurs vertus. Il peut, entre autre, vous aider à garder la peau saine, à perdre du poids, vous aider à vous relaxer et améliorer votre digestion. Il diminue également le taux de cholestérol et aide a prévenir le diabète de type 2 !

Composé essentiellement de feuilles larges donc pauvre en théine (caféine), ce thé peut être dégusté à tout moment de la journée (même le soir) !

J’espère que ça vous a plu, je vous dis bon weekend et à bientôt dans votre tasse ! 🍵😎

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Les thés sous toutes leurs formes au Vietnam

Les thés sous toutes leurs formes au Vietnam

Comme nous l’avions déjà évoqué à plusieurs reprises, le thé a un impact très important dans la vie de tout les jours au Vietnam.

Aujourd’hui je vous propose de revenir sur toutes les formes de dégustation du thé dans mon pays. C’est parti !

Le thé sous forme de feuilles fraîches bouillies (trà xanh tươi) !

Il s’agit du type de dégustation le plus simple et le plus ancien ! Il prend ses origines dans les campagnes vietnamiennes.

En effet, depuis la nuit des temps les vietnamiens cueillent les feuilles de thé fraîches 🌱 (et bio s’il vous plait) directement dans leur propre jardin et les font bouillir dans l’eau. Je vous rappelle qu’ à l’origine, le thé, est la plante médicinale par excellence en Asie !

Ici, les feuilles de thé ne sont ni séchées, ni fermentées et ça leur donne un goût totalement différent 😉 ! Je vous le conseille si vous avez la chance d’aller au Vietnam un jour, demandez un tra xanh tuoi, vous ne serez pas déçus !

Nous on a essayé et on aime bien !

Les thés en feuilles sèches (trà khô)

Il s’agit tout simplement des feuilles de thés évoquées si dessus (tra xanh tuoi) mais en version séchées ! Effectivement, après avoir cueilli (et dégusté 😜) une partie des feuilles de thés, nos “tea addicts” de la campagne font sécher les feuilles restantes au soleil !

C’est une méthode de conservation du thé ☕ qui lui donne une couleur rouge brique (due au processus de fermentation naturelle des feuilles) et un goût légèrement amer.

Nous, on aime !

Les thés parfumés (trà ướp hương) !

Eh oui ! Les vietnamiens adorent les thés naturellement parfumés ! Les thés au jasmin, à la camomille et aux fleurs de lotus sont les thés les plus populaires au Vietnam.

À l’origine, les thés parfumés étaient réservés aux riches et aux membres du gouvernement. Les plus pauvres consommaient le thé provenant directement de leur jardin (en feuilles fraîches bouillies ou séchées) et les plus riches faisaient venir le thé séché jusqu’à eux. Le problème à cette époque était que les thés séchés étaient mal conservés, ils n’avaient donc plus de goût en arrivant chez les clients.

Pour résoudre ce problème, les marchands de l’époque ont eu la brillante idée 💡 de parfumer naturellement les thés séchés en y ajoutant quelques fleurs ici et là… Le thé parfumé été né !

Nous, on aime bien… Même si ce n’est pas ce que l’on préfère ! 😜☕

Les thés “travaillés” (trà mạn)

Ce son les thés que nous connaissions tous ici chez Thé du Vietnam ! Il s’agit des thés recherchés, délicatement alchimisés, travaillés avec amour et passion par leurs producteurs !

En effet, les producteurs essayent de donner de la texture et des saveurs complexes au thé en faisant varier plusieurs paramètres (température, temps, humidité, lumière, etc.)

On parle alors de thés verts (non fermentés), de thés oolongs (semi fermentés) et de thés noirs (fermentés). C’est ceux que vous pouvez retrouver dans votre boutique !

Et comme vous le savez, ce sont les thés que nous préférons par dessus tout ! 💖

Le “Bubble Tea” ou thé aux perles (trà sữa trân châu)

C’est une chose peut être assez surprenante pour les véritables puristes du thé que vous êtes mais sachez qu’au Vietnam (et dans toute l’Asie), les ados en raffolent.

Il s’agit en effet d’un thé agrémenté de petites perles de tapioca. Principalement proposé à emporter, Il se déguste avec une paille assez large pour laisser passer les perles en question.

Cette boisson, très populaire en Asie est devenue la boisson nationale de Taïwan, son pays d’origine.

Sachez que cette boisson contient également du lait et du sucre, et évidemment ça, nous on aime pas trop, mais bon chacun ses goûts ! 😚

Voilà j’espère que vous avez apprécié ce petit article sur les différentes façons de déguster le thé au Vietnam.

Je vous souhaite un bon weekend et je vous dis à très bientôt !

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La petite promo pour la St Valentin qui fait bien plaisir…

La petite promo pour la St Valentin qui fait bien plaisir…

 La petite promo pour la St Valentin qui fait bien plaisir !

Ça y est ! On y est ! La St Valentin approche à grands pas et on s’est dit que si vous voulez lui faire plaisir, vous pourriez peut être lui offrir ses thés rares préférés

C’est donc parti pour quelques jours de promo placés sous le signe de l’Amour avec un grand A s’il vous plait !

Tout ce que vous avez à faire c’est d’utiliser le code promo STVAL2019 lors de votre commande pour avoir une réduction de 15% ! Comme toutes les bonnes choses ont une fin, ça ne dure que jusqu’au 14 février inclus. Profitez-en !

Voilà voilà… Ne me remerciez pas, on fait ça parce qu’on est cool ici chez Thé du Vietnam ! On sait aussi qu’un bon petit dîner romantique “at home” avec un petit verre de vin 🍷 et un bon petit thé pour digérer ça vaut mieux que d’attendre son tour dans un resto bondé !

Sur ces bonnes paroles, je vous dis bonne semaine et à très bientôt ! … Dans votre tasse ! 😉

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Découvrez notre thé noir Shan Tuyet Tay Con Linh Den First Flush !

Découvrez notre thé noir Shan Tuyet Tay Con Linh Den First Flush !

Découvrez notre thé noir Shan Tuyet Tay Con Linh Den First Flush !

Découvrez notre thé noir Shan Tuyet Tay Con Linh Den First Flush !

Une (grande) tasse de thé noir Shan Tuyet Tay Con Linh !

Salut tout le monde ! Eh bien ! Ça faisait un bail… Il faut dire qu’en ce moment nous sommes pas mal occupés ! Nous sommes en plein déménagement ! Nous restons à Aix en Provence bien sûr. Nous partons juste de l’autre côté de la route dans une maison plus grande.

C’est en partie grâce à vous, car nous n’avons littéralement plus de place pour stocker votre thé ! En plus, nous repartons bientôt au Vietnam pour en chercher d’autres ! 😁 Bref ! Encore des excuses mais vous avez l’habitude. Comme promis (il y a longtemps) un petit article sur notre Shan Tuyet Tay Con Linh Den First Flush (récolte de printemps) ! Histoire que vous le connaissiez un peu mieux…

L’origine du thé noir Shan Tuyet Tay Con Linh Den

Pour les puristes que vous êtes, vous avez sans doute reconnu le mot shan, qui signifie, dans votre esprit de véritable tea addict “théiers centenaires du Vietnam” (je le sais, dès que j’entends ce mot, ça me fait exactement le même effet…).

Les théiers shan peuvent pour certains atteindre 25 mètres de haut et sont perchés en pleine nature dans les montagnes du Nord du Vietnam. C’est d’ailleurs pour cela que nous parlons du thé Shan Tuyet comme d’un thé “très propre”, car il est a l’abri de toute pollution.

Ce thé noir Shan Tuyet Tay Con Linh Den vient, comme son nom l’indique, de notre montagne préférée “Tay Con Linh“, l’une des montagnes les plus hautes du Vietnam !

Découvrez notre thé noir Shan Tuyet Tay Con Linh Den First Flush !

La montagne Tay Con Linh et ses épaisses couches brumeuses…

On appelle ce type de thé le “Shan Tuyet” en raison de la très légère couleur blanche de ses bourgeons. Cette couleur est due en partie au manque de lumière causé par l’omniprésence de brume (à cette altitude de plus de 2400 mètres, il y a beaucoup de brouillard et très peu de lumière).

Un des thés les plus rares du monde

Ce qui fait du thé Shan Tuyet Tay Con Linh un des thés les plus rares du monde, ce n’est ni son goût incomparable, ni sa surprenante saveur cacaotée, ni la difficulté de sa cueillette… Non, ce qui en fait un thé d’exception, c’est avant tout le fait que ses propriétaires, les Hmong, n’ont droit qu’à 2 récoltes uniques dans l’année ! Une récolte au printemps et une autre en automne et c’est tout !

Découvrez notre thé noir Shan Tuyet Tay Con Linh Den First Flush !

La cueillette du thé Shan Tuyet Tay Con Linh

Évidemment, seul le bourgeon principal est récolté par les cueilleurs (le bourgeon principal et la toute petite feuille qui va avec pour être précis), et comme si ça n’était pas encore assez difficile comme ça, les cueilleurs sont perchés sur des échelles !

Puisqu’il s’agit d’un thé noir, les bourgeons du Shan Tuyet Tay Con Linh subissent ensuite une étape de fermentation à 100 %.

Et la dégustation, le goût et les saveurs dans tout ça ? Eh bien.. Patience mes amis, je vous donne rendez-vous dans un prochain article pour vous parler des notes vanillées, miellées, cacaotées et boisées du thé noir Shan Tuyet Tay Con Linh Den !

Découvrez notre thé noir Shan Tuyet Tay Con Linh Den First Flush !

Une dernière photo, histoire de vous faire patienter jusqu’à l’article sur la dégustation de ce thé d’exception !

D’ici là, je vous souhaite un bon weekend et je vous dis à très bientôt ! 😉☕😘

 

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Bonne année 2019 ! Quelques astuces détox spéciales fêtes de fin d’année à base de thé !

Bonne année 2019 ! Quelques astuces détox spéciales fêtes de fin d’année à base de thé !

Ma belle mère a un véritable dont pour dénicher les théières les plus psychédéliques dans les brocantes ! Merci Maman !

Hello les amis ! Ça y est ! On passe un nouveau cap ! Vous aussi vous saturez des excès subis pendant les fêtes de fin d’années ? Raclette pour certains, chocolats pour d’autres… Réveillon, Noël et nouvel an ! Et les lendemains ? Eh bien on remet ça parce qu’il faut bien finir les restes ! J’ai même eu un mariage et un anniversaire juste avant le 31. Un peu de détox ça serait pas mal n’est ce pas ?

Ne vous inquiétez pas ! J’ai la solution ! Comme vous l’avez sûrement deviné : Le thé !

Haaa… le thé mes amis… Je peux vous dire qu’il nous a été bien utile pendant les vacances. Car pour rappel nous sommes allées passé quelques jours près d’Amiens dans la famille de Rémi. Et qui dit famille en temps de fêtes dit grands repas en perspective !

Une petite séance de détox à base de thé… Ça vous intéresse ?

Digestivement parlant, le thé nous a tellement sauvé pendant les vacances qu’il nous a donné envie de vous rappeler ces quelques avantages “détox” très utiles pour survivre aux excès des fêtes de fin d’années. C’est parti !

Sympa cette photo vous trouvez pas ?

1) Détox aux thés verts toniques DAI TU de Thái Nguyên pour les lendemains difficiles !

C’est assez courant en période de fêtes, trop manger, trop danser et même parfois trop boire (pour certains), tout ces excès vous garantissent souvent des réveils plutôt… pour le moins difficiles.

Notre thé vert tonique DAI TU “CREVETTES” de Thái Nguyên.. et un citron qui passait par là…

Je peux vous dire que nous l’avons eu notre part de réveil difficile et que nos thés verts toniques DAI TU de Thái Nguyên ( le DAI TU “HAMEÇONS” et le DAI TU “CREVETTES”) nous ont aidé bien des matins a sortir “de la brume” et à “rester en vie”. Le thé vert (et en particulier le thé vert vietnamien qui est très fort en théine) purifie l’organisme et élimine les toxines et les sucres. Il est également drainant, stimulant et énergisant !

Et c’est parti !

Petite astuce détox n°1 : un verre de jus de citron 🍋 (avec un peu d’eau) dégusté le matin avant un bon thé vert aide votre organisme à mieux en absorber les principes actifs (sources) ! profitez-en !

Je peux vous dire que ça fait du bien !

2) Détox au thé Oolong pour améliorer la digestion dans la journée.

Vous connaissez la journée typique post repas de fêtes n’est ce pas ? On se sent lourd, endormi, flemmard… C’est ce qu’on appel la journée de la digestion difficile. Et forcément, lorsque ça arrive, on est pas vraiment motivé pour effectuer un petit footing ou une randonnée !

C’est sans compter sur nos thés oolongs les amis ! C’est bien simple, un (ou deux) petit(s) thé(s) oolong(s) après chaque repas (dans notre cas nous avions bien évidemment apporté notre THUY NGOC XANH, notre THANH TAM DEN et notre THANH TAM DO) nous a permis de ne plus rester “en cours de digestion…😚”.

Notre Thé Oolong Rouge THANH TAM DO !

Par ailleurs, le thé Oolong “alcalinise” votre corps et vous protège des brûlures d’estomac et des remontées acides désagréables.

Résultat : une digestion améliorée et des petites balades après chaque repas (et quelques bonnes tasses de thé of course). Pas mal de sport finalement ! 😁

Petite astuce détox n°2 : Ce qu’il y a de bien avec nos thés Oolongs, c’est qu’ils sont très faibles en théine (caféine) et forts en théanine. Ils ne sont donc pas énergisants mais relaxants et peuvent être dégustés l’après-midi comme le soir ! L’idéal pour digérer après un grand repas finalement !

3) Détox au thé Noir pour réguler l’absorption du sucre !

Le sucre ! C’est l’un de nos pires ennemis ! Et pourtant on se laisse quelques fois tenté par une part de bûche de Noël ou de tarte sous prétexte qu’elle a été faite avec amour par quelqu’un de la famille. Je le sais, je suis la première à me faire avoir !

C’est là que le thé noir intervient ! Pour nous, il s’agissait de notre thé noir LŨNG PHÌN FIRST FLUSH Récolte de printemps ! Et je peux vous dire qu’il nous a bien aidé aussi celui là… En effet, parmi le thé vert, le thé oolong et le thé noir, c’est le thé noir qui reste le plus efficace pour réguler l’absorption du sucre dans l’organisme. Sachez également que le thé noir aide votre organisme à prévenir le diabète (sources).

Notre thé noir LŨNG PHÌN FIRST FLUSH Récolte de printemps !

Petite astuce détox n°3 : Lorsqu’on vous propose une part de gâteau au moment des fêtes, pensez toujours à l’accompagner d’une bonne tasse de thé noir histoire de joindre l’utile à l’agréable ! Votre organisme vous en remerciera !

Voilà mes amis j’espère que ça vous a plu. Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une excellente année 2019 pleine de bonheur et de découvertes gustatives ! 😉

Et vous ? Vous n’avez pas trop fait d’excès en cette période de fin d’année ? Vous avez peut être 2 ou 3 astuces à partager vous aussi ?

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