Depuis des années ma passion pour les thés Pu-erh m’a conduit à explorer les moindres recoins du  Vietnam. Et je peux vous dire que c’est bien dans l’extrême nord du Vietnam, que j’ai pu découvrir les thés Pu-erh les plus exceptionnels.

Mais en quoi sont ils si exceptionnels me direz-vous ? Eh bien, en premier lieu, c’est bien leur région d’origine qui est extraordinaire : Ha Giang ! Cette région regorge en effet de forêts denses et de montagnes escarpées, l’écosystème idéal pour la croissance des théiers centenaires sauvage (lors de notre dernier voyage à Ha Giang avec ma femme Loan, nous avons vu certains théiers âgés de plus de 300 ans).

Ensuite, c’est par leur aspect que ces thés Pu-erh sont à part. Car vous le savez comme moi, le thé est également un régal pour les yeux ! Et les thés Pu-erh de Ha Giang ne dérogent pas à la règle. Ils vous surprendront par leurs magnifiques bourgeons dorés.

Enfin, et c’est le plus important, c’est leur richesse aromatique incomparable qui font des thés Pu-erh de Ha Giang des thés d’exception ! Imaginez chaque gorgée comme une invitation à goûter ces montagnes et cette végétation luxuriante.. Cette complexité aromatique nous la devons notamment a notre ami producteur spécialisé dans les thés Pu-erh et passionné par son métier. Son talent et sa créativité le pousse toujours a essayer de créer de nouveaux thés Pu-erh à tel point que nous avons souvent du mal à le suivre pour nous y retrouver 😙..

Notre producteur suit les méthodes traditionnelles vietnamiennes inculquées par ses ancêtres pour créer des thés Pu-erh uniques et je peux vous dire que cela se ressent dans la tasse !

Pour un amateur de Thés Pu-erh comme moi, la diversité des saveurs que l’on peut découvrir dans une tasse est juste hallucinante ! Cela peut aller des notes terreuses profondes aux touches plus légères et florales, boisées, maltées et même fruitées… Toutes ces saveurs nous transportent toujours au même point : la forêt, sauvage et encore indomptée par l’homme !

Le seul « problème » avec les thés Pu-erh c’est bien leur rareté. En effet, la rareté de certains thés pu-erh vietnamiens s’explique par leur production limitée, souvent issue de très petits lots provenant de théiers centenaires…

Introduction aux thés pu-erh crus (sheng) et cuits (shou) vietnamiens

Vous le savez déjà surement si vous êtes habitué à notre blog mais les thés Pu-erh vietnamiens se présentent sous la forme de galettes, de tablettes rectangulaires (comme les nôtres 😙), en vrac, ou bien compressés dans du bambou (il suffit d’ailleurs de vous rendre sur cette page pour en avoir un aperçu) !

Sachez qu’il existe principalement 2 types de thés Pu-erh, les thés Pu-erh crus (ou sheng) et les thés Pu-erh cuits (ou shou).

Les thés Pu-erh crus, avec leur fermentation plus lente, offrent des notes minérales, fruitées, boisées, ils peuvent même avoir quelques notes légèrement végétales et citronnées très discrètes.

Les thés Pu-erh cuits quant à eux, grâce à leur fermentation accélérée, dévoilent une richesse et une profondeur aux arômes fruités et légèrement moelleux, boisés et terreux.

Peu importe qu’ils soient crus ou cuits, les thés Pu-erh vietnamiens ont cette fascinante capacité à évoluer magnifiquement avec le temps. En effet, d’une année sur l’autre, les arômes d’une même tablette s’enrichissent et les notes rappelant la forêt et la nature s’intensifient. Comme si chaque thé Pu-erh racontait au fur et à mesure des infusions successives sa propre version de l’histoire de Ha Giang.

Les bienfaits des Thés Pu-erh sur votre santé avantages

Eh oui ! Vous vous doutez bien que si nous parlons des thés Pu-erh, nous allons forcément évoquer leurs bienfaits sur votre santé.

En premier lieu, sachez que les thés Pu-erh favorisent la digestion et peuvent vous aider à stabiliser votre poids (bien évidemment dans le cadre d’une alimentation équilibrée 😙). De même, les thés Pu-erh sont reconnus pour réduire votre taux de cholestérol. Ce qui est toujours bon à prendre…

Tout comme les autres types de thés, les thés Pu-erh n’échappent pas à la règle et possèdent eux aussi leur lot d’antioxydants. Les antioxydants du thé Pu-erh vous aident à lutter contre le vieillissement, les maladies cardiovasculaires et certains cancers. C’est d’ailleurs pourquoi les thés Pu-erh sont reconnus par les spécialistes comme « les thés de la longévité ».

Les Thés Pu-erh vietnamiens les plus rares

Alors ça y est ! On arrive certainement à la partie qui vous intéresse le plus, à savoir connaître enfin quels sont les thés Pu-erh vietnamiens les plus rares.

En premier lieu, parlons des thés Pu-erh crus et de leurs arômes délicieusement fruités et minéraux ! Le Thé Pu-erh Sauvage Cru Millésime 2017 en Tablette est issu des théiers centenaires sauvage vietnamiens. Ses bourgeons et ses feuilles ont été compressés sous forme de tablette pour être vieillis tout doucement afin que ses arômes travaillent au fil des années.

Très rare, le Thé Pu-erh Sauvage Cru Millésime 2017 en Tablette possède des arômes de fruits des bois, de mirabelle et de vanille avec des notes rappelant les sous bois et l’humus. Un véritable trésor gustatif si vous aimez les thés rares !

Si vous voulez aller plus loin avec les thés Pu-erh crus Vietnamiens, je vous conseille une belle variante avec le Thé Pu-erh Sauvage Cru Fumé dans du Bambou. Ce Pu-erh cru fumé peut être notamment très intéressant de par son côté boisé-fruité, sauvage et épicé relevé par le fumage ! Un must !

Passons maintenant aux thés Pu-erh cuits ! Également issus des théiers centenaires sauvage de Ha Giang, ces thés sont plus fruités et légèrement plus moelleux que les thés Pu-erh crus. C’est le cas du Thé Pu-erh Sauvage Cuit Millésime 2017 en Tablette !

Ce thé rarissime possède une texture onctueuse aux arômes subtils de fruits rouges et de caramel. Légèrement vanillé et boisé, ce thé vous rappellera les sous-bois et la rose ! Pour ceux d’entre vous ne possédant pas de pic à Pu-erh, la version en vrac peut être une excellente solution.  De même, la variante fumée dans du bambou est boisée et légèrement maltée avec un côté fumé qui lui donne un caractère bien trempé !

En conclusion, où trouver les meilleurs thés Pu-erh au Vietnam ?

Je ne vous cache pas que si vous ne parlez pas Vietnamien ça va être très compliqué, à moins d’être accompagné par une personne de confiance qui connait très bien la région de Ha Giang.

Vous pouvez bien trouver des thés Pu-erh vietnamiens dans des boutiques spécialisées, le seul challenge est de s’assurer de la qualité et d’éviter les pièges à touristes où l’on vous propose des thés Pu-erh de qualité standard voir médiocre à prix d’or. 😔

Autre option à considérer, c’est d’aller faire un petit tour dans notre boutique. Nous avons en effet déjà fait tout ce travail de recherche et nous vous avons ramenés les meilleurs thés Pu-erh Vietnamiens !

Bonne dégust’ et bon dimanche !