Lors de notre dernier voyage au Vietnam, nous avons eu la chance de rencontrer Monsieur Loi et Madame Thu qui dirigent une petite boutique de thé à Hanoi. Ils ont eu la gentillesse de nous accompagner jusqu’à Thai Nguyen rencontrer leurs amis d’enfance (qui sont également les meilleurs producteurs de thé vert de Thai Nguyen).

Nous partons donc de Hanoi à 08h00 du matin et c’est parti pour 1h30 de route vers le nord à travers la campagne Vietnamienne. Après 70 km, nous arrivons à Thai Nguyen, il reste encore une trentaine de kilomètres avant d’arriver à Dai Tu, petit village de Thai Nguyen où notre producteur de thé nous attend. Nous roulons à présent à 20 km/h sur des chemins de terres pleins de trous et pas très praticables. Le chemin est entouré de bananiers et des papayers sauvages.

Le jardin de thé est situé au pied de la montagne Tam Dao.

Il est 11h00 et nous sommes enfin arrivés à Dai Tu. Le soleil est au rendez-vous et nous admirons les magnifiques chaînes de montagnes arborées à l’Horizon. Nous rencontrons Monsieur Thiep et sa famille qui nous accueillent chaleureusement. Notre producteur nous accompagne directement vers ce qui nous intéresse le plus : sa plantation de thé ! Nous arrivons dans son jardin de thé, les rayons du soleil sont comme “filtrés” par la chaîne de montagne Tam Dao et s’abattent sur les théiers. Le jardin de thé de Monsieur Thiep étant situé au pied de la montagne, je vous assure que le spectacle est tout à fait mémorable.

Quelques feuilles de thé ensoleillées…

Avant d’aller plus loin, laissez moi vous parler un peu de la région de Thai Nguyen. Comme vous le savez surement si vous êtes déjà passé sur ce blog, Thai Nguyen est une des régions les plus célèbres du Vietnam pour son thé vert de qualité. Les thés de Thai Nguyen sont principalement produits de façon artisanale dans des toutes petites plantations familiales. C’est bien sur le cas de la plantation de Monsieur et Madame Thiep. Poursuivons…

Des théiers, un paysage magnifique… Que demander de plus ?

L’apprentissage de la cueillette !

Après avoir admiré le jardin de thé, monsieur Thiep semble vouloir nous montrer autre chose… Nous nous dirigeons à ses côtés et nous apercevons ce qui semble être des anciennes machines à rouler et à cuire le thé. Quand je vous disais que c’était artisanal…

Quelques feuilles de thé avant et après les étapes de roulage et de cuisson.

Monsieur et Madame Thiep nous invitent ensuite à déjeuner chez eux. Bien évidement tout les légumes sont bio et proviennent de leur jardin.

Un super repas !

Une fois le repas terminé, nous passons aux choses sérieuses : la dégustation du thé !

Thé Vert Dai Tu

Sans surprise, le thé est divin ! Il s’agit d’un thé vert rafraîchissant aux arômes très “végétal” rappelant l’herbe verte. Une légère pointe d’amertume qui laisse place à une saveur umami surprenante. Un délice ! Sur les 5 thés présentés, nous en sélectionnons 2. Nous choisissons 5 Kg de Thé Vert Dai Tu « Hameçons » et 5 Kg Thé Vert Dai Tu « Crevettes » qui comme leurs noms l’indique, ont respectivement des feuilles en formes de petits hameçons et de petites crevettes.

Un grand merci à Monsieur et Madame Thiep pour nous avoir accueillis. Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une bonne soirée et surtout une bonne dégustation. La prochaine fois, je rentrerai dans les détails pour vous présenter ces deux thés plutôt rares qui méritent d’être découverts. ?